Punainen paistettu särki on Sichuan-ruokalaji, jolla on ainutlaatuinen maku ja lisäksi se on hyödyllinen terveydelle, ja se on erittäin suosittu. Alla opimme yhdessä, miten valmistaa punaista paistettua särkeä.

Huuhtele särki huolellisesti ja leikkaa se paloiksi noin 5 senttimetrin pituisiksi paloiksi. Laita ne syrjään.

Kuumenna pannuun sopiva määrä ruokaöljyä, lisää inkivääriviipaleet ja valkosipulinkynnet ja paista niitä hetki, kunnes ne tuoksuvat. Lisää sitten särkipalat ja paista niitä, kunnes ne saavat väriä pintaansa. Lisää hieman riisiviiniä poistaaksesi kalan hajua. Lisää sitten sopiva määrä vaaleaa soijakastiketta, tummaa soijakastiketta ja sokeria, sekoita hyvin varmistaaksesi, että särki saa tasaisesti väriä.

Lisää tarpeeksi kuumaa vettä niin, että se peittää kokonaan särjen. Lisää sitten sopiva määrä suolaa ja kanaliemijauhetta, sekoita hyvin. Kiehauta voimakkaalla lämmöllä ja laske sitten lämpöä ja hauduta noin 15 minuuttia, kunnes särki pehmenee ja kastike sakeutuu.

Ota sopiva määrä vettä ja tärkkelysjauhoa ja sekoita ne tärkkelysjauhon liemeen. Lisää liemi kattilaan sakeuttamaan kastiketta hieman. Koristele kevätsipulilla ennen tarjoilua. Herkullinen punainen paistettu särki on valmis.