Tofu on itse asiassa ruoka， josta olen aina pitänyt. Sen sijaan että se paistetaan tai haudutetaan， paras tapa säilyttää tofun ainutlaatuinen koostumus on tehdä siitä viilentävä salaatti. Tänään teemme yksinkertaisen viilentävän tofusalaatin.

Laita tofu ensin kylmään veteen pehmenemään， sitten käsin murtaa se pieniksi paloiksi. Kiehauta sitten vettä kattilassa ja keitä tofua hetken aikaa. Älä keitä liian kauan， ettei se vaikuta koostumukseen， ja sen jälkeen jäähdytä tofu nopeasti kylmällä vedellä.

Leikkaa porkkana ja kurkku ohuiksi suikaleiksi， hienonna korianteri ja hienonna kevätsipuli ja valkosipuli.

Valmista sitten maustekastike sekoittamalla kulhossa chilihiutaleita， viiden mausteen jauhetta， seesaminsiemeniä， suolaa， sokeria ja hienonnettua valkosipulia. Lisää kuuma öljy ja maun mukaan umamikastiketta， sekoita hyvin.

Aseta tofu lautaselle， lisää siihen porkkana- ja kurkkusuikaleet， korianterin palat ja kevätsipulit. Paahda myös kourallinen maapähkinöitä öljyssä ja lisää ne sitten seokseen. Kaada päälle maustekastike ja sekoita hyvin. Viilentävä tofu on nyt valmis tarjoiltavaksi.