Hapan ja mausteinen liukas possu on Sichuanin klassinen ruokalaji， jossa possulihaa ei paisteta tai uppopaisteta， vaan se sekoitetaan maustekastikkeeseen. Tämä ruokalaji on hapan， mausteinen， vahvan makuinen ja maistuu hyvältä. Tässä on yksityiskohtainen ohje：

Leikkaa 500 grammaa porsaanfileetä ohuiksi viipaleiksi. Lisää 2 grammaa suolaa， 1 gramma mustapippuria， 10 grammaa riisiviiniä， yksi keltuainen ja vähän vettä sekä tärkkelystä. Sekoita kunnes lihapalat ovat tasaisesti päällystetty tärkkelyksellä. Leikkaa myös nippu kiinankaalin lehtiä paloiksi. Voit valita vihannekset oman makusi mukaan.

Leikkaa 3-5 pientä chilipippuria renkaiksi. Leikkaa myös kaksi pitkää chiliä renkaiksi. Pilko muutama valkosipulinkynsi pieneksi. Vihreät ja punaiset chilit lisätään makua ja väriä varten. Valmista maustekastike sekoittamalla 1 gramma suolaa， 1 gramma maustepippuria， vähän sokeria， 20 grammaa vaaleaa soijakastiketta， 15 grammaa riisiviinietikkaa， 10 grammaa maustettua chilikastiketta ja 20 grammaa tulista chiliöljyä. Laita seos syrjään.

Kiehauta vettä kattilassa ja lisää hieman suolaa ja kasviöljyä. Upota vihannekset kiehuvaan veteen noin 1 minuutiksi， kunnes ne muuttuvat kirkkaiksi. Valuta vedet ja laita vihannekset tarjoilualustalle.

Kiehauta taas vettä kattilassa ja lisää hieman kasviöljyä. Kun vesi kiehuu， lisää lihaviipaleet yksitellen varmistaaksesi， etteivät ne tartu toisiinsa. Keitä lihapaloja noin minuutin ajan， kunnes ne kelluvat ja muuttuvat kiinteiksi. Nosta lihapalat varovasti pois kattilasta ja valuta ne. Laita ne vihannesten päälle tarjoiluastialle.

Sekoita kulhossa keitetyn lihan liemi tasaiseksi. Kaada maustekastike tasaisesti lihan päälle.