Hui Guo Rou on klassinen szechuanilainen ruokalaji, ja tässä on yksi kotitekoinen resepti:

Leikkaa possun vatsaliha ohuiksi viipaleiksi tai pieniksi paloiksi. Lisää kiehuvaan veteen hieman suolaa ja riisiviiniä ja keitä possunlihapalat kunnes ne muuttuvat värikkäiksi. Nosta lihapalat pois vedestä ja laita ne syrjään.

Kuumenna pannu ja lisää siihen hieman ruokaöljyä. Paista keitettyjä possunlihapaloja pannulla, kunnes ne saavat kullankeltaisen värin molemmilta puolilta. Nosta lihapalat pois pannulta ja valuta ylimääräinen öljy pois.

Käytä toista pannua ja lisää siihen sopiva määrä ruokaöljyä. Lisää pannulle hienonnettua inkivääriä, valkosipulia ja kuivattuja chilipaloja, ja paista niitä hetki, kunnes ne tuoksuvat hyvältä.

Lisää sopiva määrä doubanjiang-tahnaa (fermentoitu chilitahna) ja sekoita hyvin niin, että se alkaa tuoksua. Lisää paistetut possunlihapalat pannulle, lisää soijakastiketta, sokeria ja suolaa, ja jatka sekoittamista niin, että liha peittyy tasaisesti mausteilla. Lopuksi lisää sopiva määrä kanaliemijauhetta antamaan makua, sekoita nopeasti ja sitten ruoka on valmis.