Hapanliha pienillä lampaanlihapaloilla on ravitseva ja herkullinen keitto, joka sisältää pääasiassa lampaanlihaa, mausteita kuten pippuria ja valkosipulia sekä happamia aineksia kuten tomaattia ja etikkaa. Tässä on resepti:
Valmistele noin 500 grammaa lampaanlihapaloja ja aseta ne lautaselle. Kuori tomaatit, ota pieni nippu hirvensieniä ja peseytä salaatinlehdet. Leikkaa kevätsipuli pieneksi ja pilko muutama valkosipulinkynsi hienoksi. Pilko myös pieni määrä maustettuja chilipapuja. Laita nämä kaikki kulhoon. Tarvitset myös hieman chilin liotusvettä. Leikkaa tomaatit pieniksi paloiksi ja aseta ne erilliseen kulhoon.
Kun ainekset ovat valmiita, siirry seuraavaan vaiheeseen:
Kiehauta kattilassa vettä ja lisää hieman kasviöljyä. Kun vesi kiehuu, lisää hirvensienet ja sekoita niitä muutaman kerran lusikalla, jotta kaikki ainekset lämpiävät tasaisesti. Kiehauta sieniä noin minuutin ajan ja nosta ne vedestä. Seuraavaksi lisää lampaanlihapalat kiehuvaan veteen ja sekoita niitä noin minuutin ajan. Lisää tilkka riisiviiniä (noin 5 grammaa) poistamaan lihapalan haju ja nosta ne vedestä. Anna lihan jäähtyä.
Toisessa kattilassa lisää puoli ruokalusikallista kasviöljyä ja kuumenna se. Lisää sitten pilkottu kevätsipuli, valkosipuli ja maustetut chilit ja paista niitä hetken aikaa. Lisää sitten tomaatit ja kääntele nopeasti niin, että tomaateista vapautuu mehua. Lisää ruokalusikallinen vettä ja tarvittava määrä chilin liotusvettä. Lisää 10 grammaa vaaleaa soijakastiketta, 5 grammaa valkoviinietikkaa, 2 grammaa suolaa, 2 grammaa kanaliemijauhetta, 1 grammaa pippuria ja 1 grammaa sokeria. Sekoita hyvin ja kuumenna kiehuvaksi.
Kiehauta seosta voimakkaasti kahden minuutin ajan ja lisää sitten 2 grammaa tummaa soijakastiketta väriä antamaan. Sekoita tasaiseksi ja lisää sitten hirvensienet ja lampaanliha. Kiehauta seos uudelleen ja lisää sitten salaatinlehdet. Lorauta hieman seesamiöljyä tuomaan makua ja sekoita nopeasti. Sammuta liesi ja kaada keitto tarjoilukulhoon. Lopuksi koristele se hienonnetulla korianterilla ja se on valmis tarjoiltavaksi.
