Herneet ja katkaravut ovat raikas ja rouskuva ruokalaji, joka tarjoaa herkullisen kontrastin. Tässä on yleinen valmistusohje:

Valmista 200 grammaa tuoreita katkarapuja ja laita ne kulhoon. Lisää ripaus suolaa ja puoli kananmunan valkuainen, sekoita hyvin. Lisää sitten pieni määrä tärkkelystä ja sekoita, jotta katkaravut säilyttävät kosteutensa. Kiehauta vettä kattilassa, lisää herneet ja keitä niitä 30 sekuntia. Sen jälkeen lisää katkaravut ja keitä niitä 20 sekuntia, kunnes ne muuttuvat punaisiksi. Valuta ne sitten ja huuhtele kylmällä vedellä, ja valuta ne hyvin.

Lämmitä pannu ja lisää siihen sopiva määrä ruokaöljyä. Lisää hienonnettu sipuli, inkivääri ja valkosipuli, ja paista kunnes ne tuoksuvat hyvältä. Lisää katkaravut ja paista, kunnes ne muuttuvat värikkäiksi. Lisää sitten herneet ja jatka paistamista, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet katkarapujen kanssa. Mausta suolalla ja valkoisella pippurilla oman maun mukaan.

Kaada joukkoon hieman soijakastiketta ja sekoita hyvin, jotta katkaravut ja herneet imevät mausteiden maun. Kun kaikki ainekset ovat kypsät, voit tarjoilla ruoan.