Ahven, jota kutsutaan myös kukkoahveksi, on yleinen kala, joka on peräisin kiinalaisesta lääketieteestä: ahven on luonteeltaan tasapainoinen, maultaan makea, ja se vahvistaa sekä pernaa että maksaa ja munuaisia sekä jänteitä ja luita. Tänään suosittelemme reseptiä: höyrytettyä ahventa.

Ota yksi ahven ja poista sisäelimet ja suomut. Tee kaksi viiltoa selkäpuolelle, jotta ahven ottaa maun paremmin vastaan. Laita ahven kulhoon, ripottele hieman suolaa päälle ja hiero se käsin tasaisesti poistaaksesi liman ja kalanhajun. Huuhtele sitten ahven puhtaalla vedellä ja valmistele se.

Lisää kulhoon inkivääriä ja pieni pala vihreää sipulia. Lisää hieman riisiviiniä ja purista sipulin ja inkiväärin mehu käsin ahvenen päälle. Tämä auttaa poistamaan kalan hajun. Laita sipulinvarsi ahvenen vatsan sisään ja aseta se sivuun marinoitumaan viisi minuuttia, jotta kala ottaa maun itseensä.

Valmista suuri sipuli, leikkaa se kahtia ja leikkaa sitten ohuiksi suikaleiksi. Leikkaa neljästä viiteen siivuksi inkivääriä. Leikkaa puolikas punainen chili punaiseksi chili-silpuksi. Liota kaikkia näitä aineksia kulhossa kolme minuuttia.

Kun kala on marinoitunut, ota lautanen ja aseta siihen hieman sipulia ja inkivääriä. Aseta ahven lautaselle.

Laita kattilaan vettä kiehumaan ja aseta höyrytysritilä päälle. Laita ahven ritilälle ja höyrytä sitä kovalla lämmöllä kahdeksan minuuttia. Kun aika on kulunut, ota höyrytetty ahven pois, valuta ylimääräinen liemi ja lisää päälle hieman punaista chiliä, sipulia ja inkivääriä. Kaada päälle 200 asteen kuumaa öljyä, mikä tuo esiin herkullisen tuoksun. Lopuksi mausta höyrytetty ahven soijakastikkeella, ja herkullinen ateria on valmis.