Purppurakaalin kylmäsalaatti on yksinkertainen ja terveellinen kylmä ruoka. Tässä on yleinen valmistusohje:

Valmistele yksi purppurakaali, pese se ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Laita viipaleet kiehuvaan veteen ja keitä niitä 30 sekuntia. Nosta ne sitten heti vedestä ja huuhtele kylmällä vedellä, jotta vihannekset säilyttävät raikkaan värinsä. Valuta keitetyt purppurakaalit ja laita ne suureen kulhoon.

Valmista mausteseos. Toisessa pienessä kulhossa sekoita sopiva määrä oliiviöljyä, etikkaa, hienonnettua valkosipulia, suolaa ja mustapippuria. Voit lisätä myös hieman sokeria tai sitruunamehua oman maun mukaan. Kaada mausteseos purppurakaalien päälle suuressa kulhossa ja sekoita hyvin, jotta jokainen kaaliviipale saa tasaisesti maustetta.

Laita purppurakaalisalaatti jääkaappiin ja anna sen tekeytyä 15-30 minuutin ajan, jotta mausteseos imeytyy hyvin vihanneksiin ja tekee niistä maukkaita. Ota salaatti jääkaapista, laita se tarjoilulautaselle ja voit koristella sen halutessasi ripauksella seesaminsiemeniä tai hienonnettua kevätsipulia.