Härkäpapupossu on maukas ruokalaji, joka on täynnä makua ja liha on pehmeää ja mureaa. Tässä on oikea tapa valmistaa härkäpapupossu:

Liota härkäpapuja etukäteen vedessä vähintään 2-3 tuntia, kunnes ne pehmenevät. Lisää riittävästi vettä kattilaan ja laita possunjalat kattilaan. Lisää joukkoon riisiviini ja keitä niitä 2-3 minuuttia. Nosta possunjalat sitten kattilasta, huuhtele ne huolellisesti poistaaksesi veren ja epäpuhtaudet.

Kattilassa, lisää riittävästi vettä, possunjalat, liotetut härkäpavut, inkivääri ja viipaloidut sipulinvarret. Voit lisätä joukkoon myös tähtianista ja laakerinlehtiä antamaan lisää makua (valinnainen). Kiehauta vesi ja vaihda sitten lämpö pienelle ja hauduta. Kypsennysaika voidaan säätää oman maun mukaan, yleensä se vaatii 2-3 tuntia, kunnes possunjalat ovat pehmeitä ja mureita.

Kypsennyksen aikana, mausta se oman maun mukaan lisäämällä soijakastiketta, suolaa ja sokeria. Kun possunjalat ovat pehmeitä ja mureita, voit sammuttaa tulen. Jos haluat keitosta sakeampaa, voit ottaa osan liemestä erilleen, lisätä siihen hieman tärkkelystä ja sekoittaa sen hyvin, sitten kaataa se takaisin kattilaan saadaksesi liemen sakeammaksi.

Tarjoile härkäpapupossu lautaselle ja koristele se hienonnetulla sipulinvarrella.